Fondue do Rosita Cafe derrete a concorrência

Com caldo bourguignon preparado durante dois dias, filé mignon generoso, queijos irresistíveis e cogumelos trufados, Festival diferenciado se destaca na Barra

Há lugares que parecem ter sido criados para os dias frios. Escondido em uma das ruas mais charmosas e tranquilas do Downtown, o Rosita Café é um deles. E a melhor notícia deste inverno é que o aguardado Festival de Fondue do restaurante está de volta. Confere abaixo o cardápio que transforma o bistrô em um verdadeiro refúgio de sabores, aromas e experiências memoráveis.

Para começo de conversa, esqueça tudo o que você imagina sobre fondue de carne. No Rosita Café, não existe panela fervendo óleo na mesa. No bistrô, a experiência é elevada a outro patamar. Os generosos cubos de filé mignon são mergulhados em um precioso caldo bourguignon criado pelo chef Pedro Castro Neves. Uma receita que exige paciência, técnica e dedicação.

O preparo leva nada menos que dois dias. Durante esse período, o chef realiza sucessivas reduções de vinho e caldos de carnes, concentrando sabores até alcançar uma profundidade impressionante. O resultado é um caldo rico, aromático e sofisticado, capaz de transformar cada pedaço de filé mignon em uma pequena celebração gastronômica.

E como toda grande experiência merece companhia à altura, entram em cena os molhos artesanais do chef, verdadeiras estrelas à parte. Cada um deles acrescenta personalidade e novas camadas de sabor à carne, tornando difícil escolher um favorito.

Se o fondue de carne impressiona, o fondue de queijo consegue ir além. A grande novidade da temporada é o Melange de Cogumelos Trufados, uma combinação que beira a perfeição. O sabor é tão marcante e elegante que muitos juram estar diante de um queijo trufado. A mistura une fondue de queijo, cogumelos trufados e os deliciosos pães artesanais produzidos na própria casa — porque no Rosita Café até o pão recebe tratamento de protagonista.

É o tipo de programa que combina perfeitamente com o inverno carioca: boa comida, ambiente acolhedor, uma taça de vinho (a casa dispõe de uma adega generosa) e a atmosfera encantadora de um bistrô que parece existir fora do ritmo acelerado da cidade.

Cardápio do Festival de Fondues

Todos para 2 pessoas.

• QUEIJO – 240

pedacinhos de pães artesanais da casa e batata rösti

• GORGONZOLA – 250

pedacinhos de pães artesanais da casa e batata rösti

• MÉLANGE DE COGUMELOS TRUFADOS – 270

fondue de queijo com cogumelos trufados e pedacinhos de pães artesanais da casa e batata rösti

• QUEIJO À ROSITA CAFÉ – 280

perfumado com ervas frescas e servido com pães artesanais da casa, presunto de Parma, flor de brócolis, cogumelos, damascos, picles e batata rösti

• FILÉ MIGNON – 280

(escolher entre caldo bourguignon ou no óleo)

400g de filé mignon com batata rösti e 5 tipos de molhos

• DOCE DE LEITE ARGENTINO – 85

com frutas da estação e bolinhos

• CHOCOLATE – 85

com frutas da estação e bolinhos

Combinações

• DUPLA CARNE & QUEIJO – 330

1 fondue de filé mignon (400g) + 1 fondue de queijo

• DUPLA SALGADO & DOCE – 300

1 fondue salgado + 1 fondue doce

Salgados: queijo ou filé mignon (400g)

Doces: doce de leite argentino ou chocolate

• FESTIVAL DA FONDUE – 360

1 queijo + 1 filé mignon (400g) + 1 chocolate OU doce de leite argentino

• FESTIVAL FONDUE ROSITA CAFÉ – 400

1 queijo à Rosita Café + 1 filé mignon (400g) + 1 chocolate OU doce de leite argentino

Extras

• Batata Rösti – 50

com queijo e bacon

• Filé Mignon 200g – 89