Barra ganha passaporte para a Itália

Forno Paradiso chega ao BarraShopping com 760 m² dedicados à gastronomia italiana

Com a proposta de recriar a atmosfera de uma cidade italiana, chega ao BarraShopping o Forno Paradiso: um espaço que ocupa 760 m² e tem capacidade para 142 lugares. A casa reúne sete estações que funcionam de maneira integrada e contemplam diferentes momentos de consumo: trattoria; pizza al taglio; pães, sanduíches e salumeria; confeitaria; mercearia; bar, café e adega.

“Queremos que o Forno Paradiso seja um lugar de passagem e permanência, que acompanhe uma reunião com café, uma refeição na trattoria, uma pizza al taglio, um vinho com amigos.", diz o proprietário da casa, Fábio Dupin (na foto acima com a filha Eduarda).

O Forno Paradiso é a nova casa do Grupo Pulse, de Fábio e Eduarda, pai e filha que abriram ainda, no BarraShopping, o bistrô francês, Balcão Margot.

Segundo oempresário, a ideia é que as pessoas possam passar pela mercearia e levar para casa uma massa fresca, um molho preparado na casa. "Ou até o negroni engarrafado que provaram no bar”, acrescenta Dupin.

A trattoria parte de um repertório de vários cantos do país da bota, com a massa própria da casa como um dos seus principais fios condutores. À frente da cozinha está a chef Aline Cury, com passagens por casas como Spicy Fish, Oro, Pipo e Malta Beef Club. As massas frescas são produzidas por Josh Barcelos, mestre especializado em pasta fresca artesanal. A cozinha é aberta, permitindo acompanhar o preparo tanto do balcão quanto das mesas espalhadas pelo ambiente.

Entre as entradas, a tradição romana aparece nos supplì, bolinhos de risoto empanados e fritos, em versões como o Caprese (com tomate, mozzarella e basílico), e o Bolognese (com risoto de açafrão, mozzarella e ragu de carne), entre outras opções.

No cardápio o Cacio & Pepe aposta na combinação essencial de rigatoni, pimenta-do-reino, Grana Padano e pecorino; enquanto o Alla Bolognese traz pappardelle fresco com ragu de costela. Nas massas recheadas, o Tortellini burrata combina massa fresca de espinafre, recheada com burrata, ao pomodoro da casa, e o Agnolotti di Manzo leva recheio de carne e fonduta de Grana Padano.

Alguns clássicos como o Polpettone, recheado com mozzarella, molho pomodoro e tagliolini na manteiga de sálvia. Parmigiana e Pesce del Giorno completam a seleção.

As pizzas são preparadas com massa de fermentação natural e combinações menos convencionais. Entre os sabores mais inusitados está a Carpaccio, preparada sobre pizza branca e finalizada, depois de assada, com carpaccio, molho de mostarda, rúcula e parmesão.

No cardápio de sandubas, o pão ganha uma combinação de referências italianas e ítalo-americanas. Entre os recheios estão o presunto cru com tomate confit, burrata, rúcula e redução de balsâmico; a mortadela italiana com pasta de pistache e burrata; e o rosbife com molho cipriani, rúcula e parmesão.

O tiramisù aparece em quatro versões, da tradicional às combinações com pistache, Ferrero Rocher e frutas vermelhas, enquanto cannoli, éclairs e mil-folhas ganham recheios de baunilha, chocolate, doce de leite, avelã e pistache.

Para completar, há trufas, lascas de chocolate com nuts e uma gelateria com sorvete soft artesanal, em receita exclusiva do Forno Paradiso.

No segundo andar, a Adega ocupa um ambiente acolhedor, com capacidade para até 8 mil garrafas, e uma seleção de rótulos afinada com a cultura das massas e o repertório da mesa italiana.

Forno Paradiso

BarraShopping, lojas 147/148/149 – Entrada G - Piso Lagoa.

Instagram: @forno.paradiso

O negroni engarrafado do Paradiso